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《香椿储藏保鲜与加工技术》由王赵改著
目录
第一章香椿概述
第一节香椿起源
第二节香椿植物学特征
第三节香椿品种
第四节香椿资源利用
第五节香椿产业发展
第二章香椿采后储藏保鲜技术
第一节香椿采后生理变化
第二节香椿储藏保鲜的影响因素
第三节香椿储藏保鲜技术
第四节香椿保鲜应用基础
第三章香椿菜品加工技术
第一节香椿的传统菜品加工工艺
第二节香椿高值化新型菜品加工技术
第四章香椿茶制品加工技术
第一节香椿发酵红茶
第二节香祷降糖茶
……
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第三节香椿品种
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